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基于微滴式数字PCR的羊肉中鸭源性成分定量检测

A Quantitative Assay for Measuring Duck Adulterated into Mutton Products by Droplet Digital PCR

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为实现羊肉中鸭源性成分定量检测,文章基于微滴式数字PCR技术,建立了能够同时对羊和鸭源性成分定量检测的ddPCR检测方法.根据羊和鸭的单拷贝特异性基因(RPA1)进行引物与探针设计,采用增加PCR循环数等方式对PCR反应条件进行优化.结果表明:通过构建待测样品中鸭肉组分与基因拷贝数的线性关系,模拟混合样本中鸭肉掺杂质量分数10％～90％时,采用ddPCR构建的羊肉和鸭肉标准曲线R2分别为0.995和0.998,预测结果准确;结合市售6批次问题样本与标准样品多重验证表明绝对误差范围在-0.68％到0.35％范围内.综上所述,该方法定量结果准确、重复性高,为食品安全监管工作和相关执法提供了技术保障.

吴海晶、冯秋实、刘延、沈威、程逸宇、刘新梅

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南京市食品药品监督检验院,江苏南京211198

微滴式数字PCR 羊肉 鸭肉 定量检测

南京市科技发展计划重点项目江苏省食品药品监督管理局科研项目

20180500320170209

2021

食品科技
北京市粮食科学研究所

食品科技

北大核心
影响因子：0.622
ISSN：1005-9989
年,卷(期)：2021.46(12)
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