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黄粉虫多肽的组成及体外抗氧化活性

Composition and In-Vitro Antioxidant Activity of Polypeptide from Tenebrio Molitor

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以碱性蛋白酶酶解后的黄粉虫多肽为原料,利用透析袋将其按相对分子质量(Mr)分为小于1000 u、1000～2000 u、2000～3500 u和大于3500 u 4个组分,考察了黄粉虫多肽的氨基酸组成和分子质量分布,并对各组分体外抗氧化活性进行研究.结果表明,黄粉虫多肽中与抗氧化相关的氨基酸含量较高(疏水性氨基酸和带电氨基酸分别为33.31％和31.14％),小于1000 u的组分含量(63.71％)显著高于其他组分(P＜0.05);多肽的体外抗氧化能力与分子质量大小密切相关,其中大于3500 u组分的DPPH自由基清除能力最强(IC50值为11.61 mg/mL),1000～2000 u组分的总还原力(5 mg/mL时A700为1.13)及O2-自由基清除能力最强(IC50值为2.36mg/mL).综上黄粉虫多肽中1000～2000u的组分抗氧化活性最强,可为抗氧化肽后续分离纯化及抗氧化功能食品的开发提供数据支撑.

王瑶、辛二娜、李玉婷、张天宝、杜慧玲、郭继虎、王梅亭、琚佳茜

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山西农业大学基础部,山西太谷030801

黄粉虫 多肽 组成 透析 体外抗氧化

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2022

食品科技
北京市粮食科学研究所

食品科技

CSTPCD北大核心
影响因子：0.622
ISSN：1005-9989
年,卷(期)：2022.(3)
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