首页|盐酸体积分数对蓝莓花色苷提取率及抗氧化性和稳定性的影响

盐酸体积分数对蓝莓花色苷提取率及抗氧化性和稳定性的影响

扫码查看
原文链接
  • 万方数据
  • 维普
蓝莓花色苷的高效提取及分离对蓝莓资源的开发和应用具有重要意义.文章采用超声-微波协同辅助技术,以无水乙醇为溶剂提取蓝莓花色苷,探究不同盐酸体积分数对花色苷提取率及其体外抗氧化性的影响,并采用三重四极杆飞行时间精密质谱仪鉴定花色苷组成成分.结果表明:提取花色苷的最佳盐酸体积分数为0.2％,花色苷含量为0.534 mg/g.在一定盐酸体积分数范围内,花色苷的DPPH自由基清除率随盐酸体积分数的增大而提升;低温与酸性条件下花色苷更为稳定.液质结果表明花色苷提取物中至少含有8种成分.研究结果可为超声微波协同技术在花色苷的开发与利用方面提供一定的理论基础和数据支撑.
Effects of Volume Fraction of Hydrochloric Acid on Extraction Rate,Antioxidant Activity and Stability of Blueberry Anthocyanins

段邓乐、徐海燕、陈彦伶、王彬莹、王琴、肖更生、余元善

展开 >

仲恺农业工程学院,广东省岭南特色食品科学与技术重点实验室,农业农村部岭南特色食品绿色加工与智能制造重点实验室,广东广州510225

广东农业科学院蚕业与农产品加工研究所/广东省农产品加工重点实验室,广东广州 510610

蓝莓 花色苷 抗氧化性 稳定性 组成成分

广东省岭南特色食品科学与技术重点实验室项目大学生创新创业训练计划(2022)大学生创新创业训练计划(2021)大学生创新创业训练计划(2021)农业部功能食品重点实验室/广东省农产品加工重点实验室开放基金

2021B12120400132022CX17X202111347154202111347156202108

2022

食品科技
北京市粮食科学研究所

食品科技

CSTPCD北大核心
影响因子：0.622
ISSN：1005-9989
年,卷(期)：2022.(9)
  • 11