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精准相温控制结合1-MCP处理对小白杏贮藏期间品质的影响

Effect of Precise Phase Temperature Control Combined With 1-MCP Treatment on Small White Apricot Quality During Storage

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为探讨精准相温结合1-甲基环丙烯(1 μL/L 1-MCP)熏蒸处理对采后小白杏贮藏期间品质的影响,以新疆库车地区的小白杏为研究对象,采用精准相温(-1 ℃)、冰温(-1 ℃)和冷藏(0 ℃)条件进行贮藏,并结合1-MCP对小白杏进行熏蒸及纳米聚乙烯微孔保鲜膜包装的预处理措施,以无1-MCP熏蒸的冷库处理为对照(CK),通过测定果实商品率、表面色度、硬度、可溶性固形物含量(SSC)、维生素C(VC)、呼吸强度、细胞膜透性以及纤维素酶和β-半乳糖苷酶活性等指标,分析小白杏在贮藏过程中品质变化的规律及作用机制.结果显示,精准相温、冰温结合1 μL/L 1-MCP熏蒸较冷库处理,保持了小白杏贮藏期间的感官品质,延缓了小白杏表皮转黄速率,抑制了果实硬度、SSC、VC含量的下降,推迟了果实呼吸高峰出现的时间,延缓了细胞膜透性、纤维素酶和β-半乳糖苷酶活性的升高.精准相温和冰温结合1-MCP熏蒸处理对小白杏均有明显的保鲜效果,且精准相温结合1-MCP熏蒸处理的保鲜效果优于冰温结合1-MCP熏蒸和单独冷库贮藏效果,能最大限度地保持小白杏的贮藏品质.

李自芹、王倩、贾文婷、贾晓昱、赵志永

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新疆农垦科学院,新疆石河子832000

兵团兴新职业技术学院,新疆铁门关841000

新疆金泽酒业有限公司,新疆和田848000

小白杏 精准相温 1-甲基环丙烯 贮藏品质

新疆自治区天山英才计划第三期项目(2021-2023)新疆维吾尔自治区乡村振兴产业发展科技行动项目

2021NC040

2023

食品科技
北京市粮食科学研究所

食品科技

CSTPCD北大核心
影响因子：0.622
ISSN：1005-9989
年,卷(期)：2023.48(5)
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