摘要
为分析不同产地和品种芝麻之间营养品质差异,以及营养品质之间的相关性,选取了 山东省、河北省和湖南省200份芝麻样品,测定芝麻中脂肪、蛋白质、芝麻素和芝麻林素含量,并进行差异性和相关性分析.结果表明,不同芝麻品种之间蛋白质、脂肪、芝麻素和芝麻林素的平均含量分别为27.07％、52.27％、3.34 g/kg和1.48 g/kg.不同种皮颜色的芝麻营养品质略有差异,但差异不显著.山东省和河北省芝麻的蛋白质、脂肪含量显著高于湖南省芝麻(P＜0.05).河北省芝麻的芝麻素含量显著高于湖南省(P＜0.05),但山东省、湖南省之间差异不显著.3个省份之间的芝麻林素含量差异不显著.蛋白质与脂肪含量间呈极显著负相关(P＜0.01),芝麻素与脂肪含量间呈显著正相关,相关系数为0.145(P＜0.05),这与之前的研究结果一致.芝麻素与芝麻林素含量间呈极显著正相关(P＜0.01).蛋白质、脂肪与芝麻林素之间相关性不显著.
基金项目
山东省农业科学院创新工程项目(CXGC2022B01)
国家农产品质量安全风险评估专项(GJFP20220104)
山东省重大科技创新工程项目(2019JZZY020903)
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