酵母多肽的研究进展

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中文摘要：酵母细胞是丰富的蛋白质来源,酵母蛋白水解物作为生物活性肽在组织水平上引起机体的生物学效应.文章综述总结了酵母多肽的生产方法、生物活性、作用机制及应用领域,将有助于促进酵母多肽的研究和商业化应用.

外文标题：Research Progress of Yeast Polypeptides

外文关键词：

yeast polypeptidesbiological activitiesapplicationresearch progress

作者：

盛周煌、陈智仙

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作者单位：

酵母功能湖北省重点实验室,宜昌市营养健康食品工程技术研究中心,湖北宜昌443000

关键词：

酵母多肽生物活性应用研究进展

基金：

湖北省重点研发项目

项目编号：

2022BAD058

出版年：

2023

食品科技

北京市粮食科学研究所

CSTPCD北大核心

影响因子：0.622

ISSN：1005-9989

年,卷(期)：2023.48(7)