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微生物生产天然虾青素的合成途径及其研究进展

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虾青素是一种天然存在的类胡萝卜素,具有重要的生物活性,如着色功能、高抗氧化性、抗癌、抗炎等.动物机体对反式虾青素吸收利用率、着色能力和抗氧化活性更高.微生物生产天然虾青素成为研究热点,一是利用藻类生产,二是利用酵母发酵生产.文章着重阐述了微生物生产天然虾青素的合成途径、红酵母产虾青素的研究进展及其功效与应用,为红酵母发酵生产虾青素提供一定的理论基础和参考.
Synthetic Pathway and Research Progress of Natural Astaxanthin Production by Microorganisms

astaxanthinRhodotorulatsynthesis pathwayfunctional application

陈颖、李晟硕、刘滢、万红兵、刘文博、庞远祥、薛毅、刘雪连

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北京大北农集团饲用微生物工程国家重点实验室,北京 100089

北京大北农动物保健科技有限责任公司,北京 101407

虾青素 红酵母 合成途径 功效应用

国家重点研发计划

2021YFD1301000

2023

食品科技
北京市粮食科学研究所

食品科技

CSTPCD北大核心
影响因子：0.622
ISSN：1005-9989
年,卷(期)：2023.48(8)
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