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茶叶中多糖含量的测定

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茶样经80%乙醇回流除去单糖、双糖、低聚糖、茶多酚、氨基酸等杂质后用水提取,蒽酮-硫酸法比色测定.用精制茶多糖测得茶多糖对葡萄糖的换算因子.对江西婺源不同茶场茶叶中多糖的含量进行了测定,并与其它产地、品种的茶叶多糖含量进行了比较.研究结果表明,此测定方法简便,供试液在4h内显色稳定,重现性较好,平均回收率为99.2%±1.80%,RSD=1.82%(n=3).江西婺源绿茶中多糖含量在4.17%～6.35%之间,CTC红碎茶多糖含量为3.10%～3.53%,其含量与茶叶品种、等级、生长海拔高度、产地有关.
Method Simplified in Assaying Tea Polysaccharide

傅博强、谢明勇、聂少平、周鹏、王远兴

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南昌大学功能食品与营养保健研究所

茶叶多糖 葸酮-硫酸法 含量测定 婺源

教育部高校骨干教师资助计划江西省跨世纪学术和技术带头人培养计划

2001

食品科学
北京食品科学研究院

食品科学

CSCD北大核心
影响因子：1.327
ISSN：1002-6630
年,卷(期)：2001.22(11)
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