首页|1-甲基环丙烯对香蕉食用品质变化的影响

1-甲基环丙烯对香蕉食用品质变化的影响

扫码查看
原文链接
  • 国家科技期刊平台
  • NETL
  • NSTL
  • 万方数据
1-甲基环丙烯(MCP)能与果蔬组织中的乙烯受体发生不可逆性的结合,因而阻断乙烯与受体的结合而抑制乙烯的催熟作用.已有研究证实MCP可以显著延迟香蕉果实软化,但缺乏了解MCP对综合食用品质变化影响.本结果表明:MCP处理显著地降低了香蕉果肉中可溶性糖和可滴定酸含量的上升速率,延缓了原果胶及淀粉含量的下降,MCP能延缓香蕉果实的后熟进程,但并不会降低香蕉的综合食用品质.
Effects of 1 - MCP on Postharvest Quality of Banana Fruits

张明晶、姜微波、徐杏连、赵玉梅

展开 >

中国农业大学食品学院,北京,100094

香蕉 MCP 后熟 乙烯

国家自然科学基金

30070536

2002

食品科学
北京食品科学研究院

食品科学

CSTPCDCSCD北大核心
影响因子：1.327
ISSN：1002-6630
年,卷(期)：2002.23(2)
  • 27
  • 1