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微量元素硒的研究现状及其食品强化

Status of Selenium Research and Selenium - Fortified Food

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综述了微量元素硒的生物学功能、硒缺乏症、硒的毒性、食物中硒的含量与硒的摄入量及硒的营养强化与硒强化食品,并提出了未来硒研究的发展方向.

陈历程、张勇

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南京农业大学食品科技学院,南京,210095

深圳市海滨制药有限公司,深圳,518081

硒 生物学功能 硒含量 强化食品

2002

食品科学
北京食品科学研究院

食品科学

CSTPCDCSCD北大核心
影响因子：1.327
ISSN：1002-6630
年,卷(期)：2002.23(10)
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