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营养调味品——酵母抽提物的研究

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本文以啤酒厂废酵母泥(酵母成活率＞90%)为原料,采用现代生物技术,借助酵母体内多种酶系,在温和的条件下促使酵母细胞自溶.将自溶产物离心分离、喷雾干燥而制成一种粉状酵母抽提物.
Nutritious Flavoring Food - Study of Yeast Extractant

宋莲军、彭向真、刘传云

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河南农业大学食品科学系,郑州,450002

中商高新技术开发公司

啤酒酵母 酵母抽提物 自溶

2002

食品科学
北京食品科学研究院

食品科学

CSTPCDCSCD北大核心
影响因子：1.327
ISSN：1002-6630
年,卷(期)：2002.23(12)
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