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红薯梗中清除自由基活性成分的研究

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本实验将红薯梗以甲醇粗提后,再用有机溶剂梯度萃取,并测定了各组分清除DPPH@以及O 2-@自由基的活性.实验结果表明,红薯梗各提取物对1,1-二苯基-2-苦肼基(DPPH@)和O2-@自由基有程度不同的清除作用.对两种自由基的清除均以乙醚组分效果最好,其中清除DPPH@的活性为同浓度茶多酚的1.6倍.提纯后的乙酸乙酯的主要组分,经紫外、可见分光光度计法的测定推测,其结构类型应为二氢黄酮类.
Study on Potential Free-radical Scavenging Active Substances in Sweet Potato Stems

马庆一、张侠、熊卫东、林美华

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郑州轻工业学院食品与生物工程系,郑州,450002

红薯梗 抗氧化活性 清除自由基 二氢黄酮

2003

食品科学
北京食品科学研究院

食品科学

CSTPCDCSCD北大核心
影响因子：1.327
ISSN：1002-6630
年,卷(期)：2003.24(6)
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