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库尔勒香梨的生物涂膜保鲜研究

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本试验以羧甲基纤维素可食性膜作为生仿酵母菌的载体,研究生物涂膜剂对库尔勒香梨贮藏生理及效果的影响,以期研究出一种天然、无毒、高效的生物涂被保鲜剂.结果表明:涂被保鲜剂处理库尔勒香梨,抑制了果实的呼吸强度、叶绿素分解、PPO活性和MDA的积累,降低果实的腐烂率,显著延缓了果实的后熟软化.加入生仿酵母CMC+Yc-b后,能强化CMC的防腐保鲜作用,明显降低了果实的失重率,有效地抑制了可溶性固形物的降解,保持了果肉硬度,在15℃条件下,贮藏2个月,好果率达95%,处理效果最好.
Studies on Fresh-keeping of "Kuerle" PearTreated with Biological Coating

阎瑞香、王莉、张平、王勇、杨秀荣

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国家农产品保鲜工程技术研究中心,天津,300384

天津市植物保护研究所,天津,300112

库尔勒香梨 生物 涂膜 保鲜

2004

食品科学
北京食品科学研究院

食品科学

CSTPCDCSCD北大核心
影响因子：1.327
ISSN：1002-6630
年,卷(期)：2004.25(3)
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