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豆渣的处理与加工利用

The Processing and Utilizing of Okara

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本文简单介绍了豆渣的营养成分和营养价值,总结了国内豆渣的处理现状,并对国内外豆渣干燥技术及现有的豆渣加工利用技术进行了全面综述.

张振山、叶素萍、李泉、王玉民

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北京市豆制食品工业公司,北京,100053

豆渣 营养 干燥 加工利用

2004

食品科学
北京食品科学研究院

食品科学

CSTPCDCSCD北大核心
影响因子：1.327
ISSN：1002-6630
年,卷(期)：2004.25(10)
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