决明子多糖嗜酸乳杆菌发酵乳的研制

扫码查看

原文链接

中文摘要：通过正交试验优化了用超声波法提取决明子多糖的工艺条件,从酸奶的酸度和活菌数两方面来分析多糖对酸奶品质的影响,确定决明子多糖嗜酸乳杆菌发酵乳最佳工艺参数.

外文标题：Study on Optimum Parameters of Fermented Yogurt with Cassia Secds Polysaccharides by Lactobacillus Acidophilus

作者：

贾建波

展开 >

作者单位：

淮阴工学院生物工程系,江苏,淮安,223001

关键词：

决明子多糖提取嗜酸乳杆菌超声波酸奶

出版年：

2005

食品科学

北京食品科学研究院

CSCD北大核心

影响因子：1.327

ISSN：1002-6630

年,卷(期)：2005.26(1)