薇菜方便风味食品生产工艺的研究

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中文摘要：本研究以开发薇菜的系列方便风味食品为宗旨,以薇菜干为原料系统研究了包括复水条件、品质提升、风味调制以及与产品保存等相适应的工艺和配套条件.为薇菜的增值和产品向多元化、系列化方向发展奠定了基础.

外文标题：Studies on Processing Technology of Convenient and Flavorous Foods of Osumunda japonica Thurb

作者：

沈国华、陈黎红、肖朝秋、叶玉仙

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作者单位：

浙江省农业科学院蔬菜研究所,浙江,杭州,310021

关键词：

天然薇菜干复水还原风味食品生产工艺

基金：

科技部科技攻关项目

项目编号：

2002BA901A48

出版年：

2005

食品科学

北京食品科学研究院

CSCD北大核心

影响因子：1.327

ISSN：1002-6630

年,卷(期)：2005.26(4)