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采后热处理技术在果蔬贮藏保鲜上的应用

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概述了热处理对果蔬贮藏品质,生理生化的影响,以及热处理技术的应用现状和前景.
Review of Storage Fruit and Vegetable with Heat Treatment of Postharvest

寇莉萍、刘兴华、任亚梅、罗安伟

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西北农林科技大学食品科学与工程学院,陕西,杨凌,712100

热处理 贮藏品质 生理生化

2005

食品科学
北京食品科学研究院

食品科学

CSCD北大核心
影响因子：1.327
ISSN：1002-6630
年,卷(期)：2005.26(z1)
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