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自然发酵酸菜汁中乳酸菌的分离筛选与鉴定研究

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从自然发酵的酸菜汁中分离出3株高产酸菌株,利用现代分析技术与经典分类法对上述三株高产酸菌株进行了系统的细菌学鉴定.鉴定结果表明,三株高产酸菌株分别为肠膜明串珠菌(Leuconostoc mesenteroides)、短乳杆菌(Lactobacillus brevis)和植物乳酸杆菌(Lactobacillus planetarium).
Study on Separation and Identification of Lactic Acid Bacteria from Naturally Fermentated Sauerkraut

陈晓平、刘华英、魏小川、马艳梅、宋丽军

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吉林农业大学食品工程学院,吉林,长春,130118

吉林省标准研究院,吉林,长春,130022

酸菜汁 乳酸菌 分离鉴定

2006

食品科学
北京食品科学研究院

食品科学

CSTPCDCSCD北大核心
影响因子：1.327
ISSN：1002-6630
年,卷(期)：2006.27(2)
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