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鱼鳞胶原蛋白提取工艺的优化

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采用胃蛋白酶从鱼鳞中提取胶原蛋白,考察了提取介质、前处理、搅拌、提取次数及提取时间等对胶原蛋白提取的影响.结果表明:鱼鳞胶原蛋白的最佳提取工艺为采用微波处理辅助去杂,以10%柠檬酸脱钙后,再以1%柠檬酸作为提取介质,同时加以搅拌,提取3次,每次48h.纯化后的鱼鳞胶原蛋白通过SDS-PAGE凝胶电泳和傅立叶红外光谱分析,并与标准Ⅰ型胶原蛋白比较,确定所提蛋白为典型的Ⅰ型胶原蛋白且达到了电泳纯.
Optimization of Extracting Technology of Collagen from Fish Scale

钟朝辉、李春美、梁晋鄂、顾海峰、窦宏亮

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华中农业大学食品科技学院,湖北,武汉,430070

中国食品工业协会,北京,100073

鱼鳞 胶原蛋白 工艺 SDS-PAGE电泳 傅立叶红外光谱

2006

食品科学
北京食品科学研究院

食品科学

CSTPCDCSCD北大核心
影响因子：1.327
ISSN：1002-6630
年,卷(期)：2006.27(7)
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