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纤维素酶法提取葡萄籽中原花青素的研究

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研究了葡萄籽中原花青素的酶法提取工艺.以葡萄籽中原花青素的提取率为指标,采用单因素法和正交设计法对纤维素酶解法提取工艺条件进行优选.实验结果表明,影响酶法提取原花青素的因素次序为:酶解温度＞酶解浓度＞pH值＞乙醇浓度,其最佳工艺条件为:酶解浓度为0.10%,酶解温度为50℃,pH值为5.5,乙醇浓度为60%,所得葡萄籽中原花青素的提取率为4.16%.
Studies on Extraction of Proanthocyanidins from Grape Seed with Cellulase

吴春、张艳

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哈尔滨商业大学食品工程学院,黑龙江,哈尔滨,150076

葡萄籽 原花青素 纤维素酶 提取工艺

黑龙江省自然科学基金

ZJY04-08

2006

食品科学
北京食品科学研究院

食品科学

CSTPCDCSCD北大核心
影响因子：1.327
ISSN：1002-6630
年,卷(期)：2006.27(10)
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