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响应面法优化鱼油生产中乳化影响的工艺条件

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本研究以提油率为评价指标,在萃取时间、溶剂用量、温度、pH四个单因素试验的基础上,利用响应面分析法对主要影响因素萃取时间、温度、pH,以乳化率为评价指标,对酶法水解提取鲐鱼鱼油的萃取条件进行优化.结果表明,提油率最高而乳化率最低的最佳萃取条件为萃取时间15min、温度40℃、pH4.0、萃取剂用量100ml/每20g原料.
Optimum Conditions for Emulsification Effect on Fish Oil Producing by Response Surface Methodology

吴祥庭

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温州大学应用技术学院,浙江,温州,325000

酶法水解 鱼油 萃取 响应面

浙江省温州市科技计划

S2004A009

2006

食品科学
北京食品科学研究院

食品科学

CSTPCDCSCD北大核心
影响因子：1.327
ISSN：1002-6630
年,卷(期)：2006.27(10)
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