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燕麦分离蛋白提取工艺研究

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研究采用"碱溶酸沉"原理,对燕麦蛋白质进行提取.主要讨论料液比、浸提碱液pH值、浸提时间和温度等条件对提取率影响,确定最佳提取条件.结果表明:料液比1∶25、pH值10、时间45 min、温度40 ℃为最佳试验组合.喷雾干燥条件是:进风温度为90 ℃,排风温度为57 ℃,水溶性蛋白含量为34%.
Study on the Extraction of Separate Protein of Oats

翟爱华、季娜、刘恒芝

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黑龙江八一农垦大学食品学院,黑龙江,大庆,163319

燕麦 分离蛋白质 提取

2006

食品科学
北京食品科学研究院

食品科学

CSTPCDCSCD北大核心
影响因子：1.327
ISSN：1002-6630
年,卷(期)：2006.27(12)
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