大豆制品生产废水综合开发研究进展

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中文摘要：豆制品生产中产生大量的有机废水,这些废水中含有多种多样的营养物质,直接排放不仅污染环境而且浪费资源.文章阐述了从大豆制品生产废水中提取功能性物质如大豆低聚糖、大豆乳清蛋白、大豆异黄酮、大豆皂苷、大豆多糖等的研究进展,为豆制品废水的综合利用提供理论依据和实践基础.

外文标题：Research Progress on Wastewater Utilization in Soybean Processing

作者：

王秋霜、应铁进

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作者单位：

浙江大学生物系统工程与食品学院,浙江,杭州,310029

关键词：

大豆低聚糖大豆乳清蛋白大豆异黄酮大豆皂苷大豆多糖

出版年：

2007

食品科学

北京食品科学研究院

CSTPCDCSCD北大核心

影响因子：1.327

ISSN：1002-6630

年,卷(期)：2007.28(9)