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瓜蒌籽油理化性质及瓜蒌酸结构分析

Analysis on Physic-chemical Properties of Trichosanthes kirilowii Seed Oil and Structure of Trichosanic Acid

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对瓜蒌籽油的理化性质进行了测定,通过红外、紫外光谱法分析了瓜蒌籽油所含的特殊脂肪酸——瓜蒌酸的结构,并采用杂环化法衍生化瓜蒌籽油,应用气相色谱-质谱联用法对瓜萎酸进行结构鉴定及含量测定,确定了瓜蒌酸的结构为C18∶3 9c,11t,13c,采用峰面积归一化法计算出其质量分数为16.15%.

周亮、刘元法、金青哲、王兴国

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江南大学食品学院,教育部食品科学与安全重点实验室,江苏,无锡,214122

瓜蒌 瓜蒌酸 杂环化法

2007

食品科学
北京食品科学研究院

食品科学

CSTPCDCSCD北大核心
影响因子：1.327
ISSN：1002-6630
年,卷(期)：2007.28(11)
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