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椪柑、温州蜜桔果皮中酚类物质组成及抗氧化能力研究

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目的:研究椪柑、温州蜜桔果皮中酚酸与黄烷酮糖苷组成及其抗氧化能力.方法:高效液相法测定椪柑、温州蜜桔果皮中九种酚酸和两种黄烷酮糖苷的组成与含量.用福林酚法、ABTS法和FRAP法对椪柑、温州蜜桔果皮甲醇提取液抗氧化能力进行评价.结果:柑橘果皮中可溶酯化酚酸部分所占比例最大,肉桂酸型酚酸是柑橘皮中的主要酚酸,且主要以酯化形式存在,其含量排列顺序一般为:阿魏酸＞对香豆酸＞芥子酸＞咖啡酸.温州蜜桔果皮中有较高总酚酸含量(p＜0.05).椪柑果皮主要含橙皮苷,温州蜜桔果皮含橙皮苷和少量柚皮芸香苷.温州蜜桔果皮中总黄烷酮糖苷含量高于椪柑(p＜0.05).总的来说椪柑果皮提取液抗氧化活性略高于温州蜜桔.结论:HPLC测定柑橘皮中酚酸与黄烷酮糖苷可取得良好结果,抗氧化实验表明柑橘皮具有一定的抗氧化能力.
Compositions of Phenolic Compounds and Antioxidant Capacity in Ponkan (Citrus poonensis Hort. ex Tanaka)and Satsuma Mandarin (Citrus unshiu Marc) Peels

徐贵华、胡玉霞、叶兴乾、刘东红

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浙江大学食品科学与营养系,浙江,杭州,310029

河南科技学院食品学院,河南,新乡,453003

柑橘皮 酚酸 黄烷酮糖苷 组成 高效液相色谱 抗氧化能力

2007

食品科学
北京食品科学研究院

食品科学

CSTPCDCSCD北大核心
影响因子：1.327
ISSN：1002-6630
年,卷(期)：2007.28(11)
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