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不同品种荔枝香气成分的SPME/GC-MS分析

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以五个荔枝品种为试材,采用SPME/GC-MS方法对其香气成分进行了分析鉴定.结果表明,不同品种荔枝在香气组成和含量上差异显著,妃子笑、黑叶、白蜡、荔枝王、玉荷包中分别含有5 8、57、47、2 8、39种香气成分;五种荔枝共有的主要香气成分有1-甲氧基-2-丙醇、乙偶姻、3-甲基-2-庚醇、1-庚烯-3-醇、芳樟醇、2-乙基-2-丁烯醛、β-蒎烯、柠檬烯、巴伦西亚桔烯等,但其相对含量差异很大;此外,各品种也具有自己独特的香气成分.
Analysis of Aromatic Compositions in Different Breeds of Litchi by SPME/GC-MS Methods

郝菊芳、徐玉娟、李春美、窦宏亮、顾海峰、胡婉峰

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华中农业大学食品科技学院,湖北,武汉,430070

广东省农产品加工公共实验室,广东,广州,510610

荔枝 香气成分 固相微萃取/气相色谱-质谱联用

广东省重点实验室基金

200501

2007

食品科学
北京食品科学研究院

食品科学

CSTPCDCSCD北大核心
影响因子：1.327
ISSN：1002-6630
年,卷(期)：2007.28(12)
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