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山茱萸提取物抑菌活性成分稳定性的研究

Study on Stability of Bacteriostatic Active Compositions Extracted from Fructus Corni

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本实验主要对山茱萸抑菌性能进行研究,结果表明,山茱萸提取物具有强抑菌活性,在pH＜7的条件下提取物对细菌具有较好的抑菌效果,明显强于山梨酸钾.同时以金黄色葡萄球菌和大肠杆菌为指示菌,研究山茱萸提取物活性成分的稳定性,结果表明提取物经过酸、碱处理后只有在酸性条件下具有一定的抑菌活性,碱处理使其抑菌活性减弱,甚至消失;温度、紫外照射及常见金属离子(Na+、K+、Ca2+、Fe2+、Fe3+)对其稳定性几乎没有影响.

赵淑艳、呼世斌、吴焕利、唐艳、王显蕾

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西北农林科技大学理学院,陕西,杨凌,712100

西北农林科技大学资源环境学院,陕西,杨凌,712100

山茱萸 抑菌 稳定性

2008

食品科学
北京食品科学研究院

食品科学

CSTPCDCSCD北大核心
影响因子：1.327
ISSN：1002-6630
年,卷(期)：2008.29(1)
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