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响应面分析法优化鱼鳞脱钙条件的研究

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为了确定最优的提取条件、提高鱼鳞的脱钙率,采用三因素二次回归正交旋转组合设计试验,研究了液料比、浸酸时间、盐酸浓度对鱼鳞脱钙率的影响,建立了各因子与鱼鳞脱钙率关系的数学回归模型;最后确定了最佳的提取条件为:液料比57.67,盐酸浓度3.81%,浸酸时间32.33h.此条件下鱼鳞脱钙率87.62%.
Study on optimizing Decalcification Conditions of Fish Scale by RSM

吴波、陈运中、律佳雪、杨忠丽、徐颖

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武汉工业学院食品科学与工程学院,湖北武汉430023

鱼鳞 脱钙 响应曲面法

湖北省科技攻关项目

2005AA205A05

2008

食品科学
北京食品科学研究院

食品科学

CSTPCDCSCD北大核心
影响因子：1.327
ISSN：1002-6630
年,卷(期)：2008.29(4)
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