油菜蜂花粉蛋白酶解条件的研究

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中文摘要：通过单因素试验,以水解度为标准对中性蛋白酶、木瓜蛋白酶和碱性蛋白酶的最佳反应条件和对花粉蛋白的酶解能力进行了研究.碱性蛋白酶对于油菜蜂花粉的水解作用最强,依次减弱为中性蛋白酶和木瓜蛋白酶.碱性蛋白酶的最适条件为pH9、50℃下加入3000U/g的酶量水解3h.

外文标题：Study on Enzymatic Hydrolysis of Rape Bee-pollen Protein

作者：

朱晓丽、孙丽萍、董捷

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作者单位：

北京百花蜂产品科技发展有限公司,北京,100176

中国农业科学院蜜蜂研究所,北京,100093

关键词：

油菜蜂花粉中性蛋白酶木瓜蛋白酶碱性蛋白酶水解度

出版年：

2008

食品科学

北京食品科学研究院

CSTPCDCSCD北大核心

影响因子：1.327

ISSN：1002-6630

年,卷(期)：2008.29(4)