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赤霉素处理对采后竹笋木质化的影响

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本实验研究了不同浓度的赤霉素(GA3)处理对低温贮藏的竹笋的木质化进程及品质的影响。结果表明，GA 3处理能够抑制竹笋木质素和粗纤维含量的上升，降低过氧化氢和超氧阴离子的含量，抑制苯丙氨酸解氨酶(PAL)和多酚氧化酶(PPO)的活性，同时也延缓了丙二醛含量的增加及品质指标的劣变。100mg/L GA3比50mg/L GA3处理的效果好。
Effect of GA3 Treatment on Postharvest Lignification of Bamboo Shoot

曾凯芳、罗晓莉

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西南大学食品科学学院,重庆,400716

西南大学食品科学学院,重庆,400716昆明食用菌研究所,云南,昆明,650223

竹笋 赤霉素 木质化

国家科技支撑计划

2006BAD22B03

2008

食品科学
北京食品科学研究院

食品科学

CSTPCDCSCD北大核心
影响因子：1.327
ISSN：1002-6630
年,卷(期)：2008.29(5)
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