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富硒萝卜叶中的硒的赋存形态及分布研究

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实验研究了营养元素硒在萝卜叶中赋存形态、分布及含硒大分子的提取分离技术;采用pH值分别为8.5和6.0的KH<>,2PO4-Na2HPO4缓冲溶液、蒸馏水、稀盐、乙醇、稀碱分别依次提取不同种类的蛋白质,热水浸提法提取多糖,原子吸收分光光度法测定不同种类蛋白质、多糖、干样品中硒的含量.结果表明:萝卜叶中的含硒组分主要有蛋白硒和多糖硒,分别占样品含硒量的54.48%和17.31%,在硒蛋白组分中又以水溶性蛋白结合硒含量最高,占样品含硒量的26.78%.
Study on Distribution and Combined Forms of Selenium in Selenium-enriched Radish Leaves

张驰、刘信平、周大寨、唐巧玉、朱玉昌、陈金益

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北京林业大学生物科学与技术学院,北京,100085

湖北民族学院湖北省生物资源保护与利用重点实验室,湖北,恩施,445000

萝卜叶 硒蛋白 硒多糖 赋存形态

湖北省教育厅科研项目湖北生物资源保护与利用重点实验室开放基金

D2005290052007019

2008

食品科学
北京食品科学研究院

食品科学

CSTPCDCSCD北大核心
影响因子：1.327
ISSN：1002-6630
年,卷(期)：2008.29(8)
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