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诺丽果实和叶中主要功能性物质的分布与营养评价

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为了综合开发诺丽系列食品,分析研究诺丽果和叶中主要营养与功能性物质的分布与营养价值.结果表明:叶子中的蛋白质、脂肪和水分的含量要明显高于果实(p<0.05),而还原糖和VC的含量则明显低于果实(p<0.05).且叶中必需氨基酸的含量要明显高于果实(p<0.05),诺丽果实和叶中均含有丰富的微量元素.而叶中的微量元素要明显高于诺丽果实.在同一诺丽品种中,其不同部位中的主要营养成分与功能性成分有所不同;且诺丽果和叶中所含有这些成分和物质,表明诺丽果和叶具有较好的开发潜力和价值.
Distribution and Nutritional Evaluation of Primary Functional Components in Morinda citrifolia

张伟敏、符文英、施瑞城、张海德

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海南大学食品学院,海南,海口,570228

海南万维生物制药技术有限公司,海南,海口,570125

诺丽果 功能性物质 营养 评价

国家科技支撑计划海南大学重点学科项目华南热带农业大学校科研和教改项目

2007BAD76B03hdzx08-03Rnd0732

2008

食品科学
北京食品科学研究院

食品科学

CSTPCDCSCD北大核心
影响因子：1.327
ISSN：1002-6630
年,卷(期)：2008.29(10)
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