GC-O法在食品风味分析中的应用

扫码查看

原文链接

中文摘要：气相色谱-嗅觉测量法(gas chromatography-olfactometry,GC-O)是一种从复杂的混合物中选择和评价气味活性物质的有效方法.本文简单介绍了它的发展、原理、四类强度分析方法及其在食品风味分析中的应用.

外文标题：Applications of Gas Chromatography-Olfactometry (GC-O) in Food Flavor Analysis

作者：

张青、王锡昌、刘源

展开 >

作者单位：

上海海洋大学食品学院,上海,201306

关键词：

气相色谱-嗅觉测量气味活性物质风味应用

基金：

国家科技支撑计划农业部引进国际先进农业科学技术计划(948计划)上海市重点学科建设项目上海市教育委员会科研创新项目

项目编号：

2006BAD05A032006-G43T110208YZ117

出版年：

2009

食品科学

北京食品科学研究院

CSTPCDCSCD北大核心

影响因子：1.327

ISSN：1002-6630

年,卷(期)：2009.30(3)