花色苷的资源分布以及定性定量分析方法研究进展

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中文摘要：花色苷是一种广泛存在的水溶性天然色素,对人体具有多种生理保健功能.本文主要就近年来国内外对花色苷的资源分布、含量以及定性定量方法研究进展进行了综述.

外文标题：Summary of Resource Distribution and Qualitative and Quantitative Analysis Methods of Anthocyanin

作者：

孙建霞、张燕、孙志健、胡小松、吴继红、廖小军

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作者单位：

中国农业大学食品科学与营养工程学院,农业部果蔬加工重点开放实验室,教育部果蔬加工工程研究中心,北京,100083

关键词：

花色苷资源分布定性定量

基金：

国家自然科学基金国家科技支撑计划国家高技术研究发展计划(863计划)

项目编号：

307715112006BAD05A022007AA100405

出版年：

2009

食品科学

北京食品科学研究院

CSTPCDCSCD北大核心

影响因子：1.327

ISSN：1002-6630

年,卷(期)：2009.30(5)