荔枝皮花色苷体外抗氧化能力研究

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中文摘要：为研究荔枝皮色素提取液中花色苷的抗氧化能力,分别测定花色苷的总抗氧化能力(TAC),清除羟自由基、DPPH自由基、超氧阴离子自由基的能力.结果表明:花色苷具有极佳的抗氧化能力,其对羟自由基、DPPH自由基、超氧阴离子自由基的半抑制能力IC50分别为0.69、1.31、1.78mg/L.

外文标题：Study on Extraction and Purification and Antioxidant Properties in vitro of Anthocyanins from Litchi Fruit Pericarp

作者：

何会、宋哲、谢碧秀、谢笔钧、孙智达

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作者单位：

华中农业大学食品科技学院,湖北武汉,430070

关键词：

荔枝皮色素花色苷抗氧化剂

基金：

国家自然科学基金联合资助项目

项目编号：

UO7314005

出版年：

2009

食品科学

北京食品科学研究院

CSTPCDCSCD北大核心

影响因子：1.327

ISSN：1002-6630

年,卷(期)：2009.30(11)