植物提取物抗氧化成分及机理研究进展

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中文摘要：自由基对机体的氧化损伤可导致许多疾病的发生,自然界中很多物质具有抗自由基氧化作用.植物是人体外源性抗氧化物质的最重要来源,本文简述了植物提取物多酚、维生素、生物碱、皂苷、多糖、活性肽等抗氧化成分及其抗氧化机理的研究进展,为植物提取物的抗氧化研究开发提供参考.

外文标题：Research Advances in Antioxidant Composition of Botanical Extracts and Their Action Mechanisms

作者：

谭榀新、叶涛、刘湘新、贺建华

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作者单位：

湖南农业大学食品科学技术学院,湖南,长沙,410128

湖南农业大学动物医学院,湖南,长沙,410128

湖南农业大学动物科学技术学院,湖南,长沙,410128

关键词：

自由基植物提取物抗氧化成分机理

基金：

科技部国际合作项目(中日政府间科技合作专项)

项目编号：

2009DFA32350

出版年：

2010

食品科学

北京食品科学研究院

CSTPCDCSCD北大核心

影响因子：1.327

ISSN：1002-6630

年,卷(期)：2010.31(15)