首页|云南版纳甜龙竹活体竹汁冻干粉营养成分分析

云南版纳甜龙竹活体竹汁冻干粉营养成分分析

扫码查看
原文链接
  • 国家科技期刊平台
  • NETL
  • NSTL
  • 万方数据
  • 维普
采用活体取水的方法,提取云南版纳甜龙竹中新鲜竹汁,经冷冻干燥,制成冻干粉,并对其营养成分进行分析,结果表明:云南版纳甜龙竹竹汁中含蛋白质10.08％、总黄酮77.36mg/100g、多酚38.70mg/100g、多糖46.95mg/100g、膳食纤维10.4％、硅0.25％、钙1.27％、镁0.70％、锗0.65mg/kg等多种矿物元素,富含14种氨基酸,总量为6.48％.
Nutritional Composition of Freeze-Dried Bamboo Juice from Live Dendrocalamus giganteus Grown in Yunnan
Fresh bamboo juice was extracted from Dendrocalamus giganteus grown in Yunnan and fireeze-dried for analysis of the nutritional composition. The resulting power contained 10.08% proteins, 77.36 mg/100 g total flavonoids, 46.95 mg/100 g polysaccharides, 38.70 mg/100 g polyphenols, 10.4% dietary fiber, 0.25% Si, 1.27% Ca, 0.70% Mg, 0.65 mg/kg Ge, and 14 amino acids with a total amount of 6.48%.

bamboo juicenutrientmineral elementsamino acids

单云、杜萍、王铁旦、贺与平、陈金素、周荣峰

展开 >

昆明理工大学分析测试研究中心,云南昆明 650093

昆明理工大学质量发展研究院,云南昆明 650093

云南省中医医院,云南昆明 650021

活体竹汁 营养成分 矿物元素 氨基酸

云南省科技条件平台建设计划项目

2010DH025

2013

食品科学
北京食品科学研究院

食品科学

CSTPCDCSCD北大核心
影响因子：1.327
ISSN：1002-6630
年,卷(期)：2013.34(2)
  • 3
  • 4