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高光谱成像在鱼肉品质无损检测中的研究进展

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高光谱成像(hyperspectral imaging,HSI)技术作为一种无损、快速、准确的绿色分析技术在水产品品质检测方面得到了广泛应用.集图像与光谱技术优势于一体,HSI技术可同时检测实验样品的物理和几何特征(颜色、大小、形状和质地等),还可以提供内部组成成分的化学和分子信息(水分、脂肪、蛋白及其他氢键物质).本文主要综述了HSI技术在鱼肉品质快速检测方面的最新研究进展,主要涉及到鱼肉的化学组成、物理属性、微生物污染以及新鲜度等四大方面.同时对HSI技术在鱼肉检测中的应用研究进行了展望,以期开发适用于不同检测要求的在线HSI设备.
Recent Progress in Hyperspectral Imaging for Nondestructive Evaluation of Fish Quality

王慧、何鸿举、刘璐、马汉军、刘玺、莫海珍、刘儒彪、潘润淑、康壮丽、朱明明、赵圣明、王正荣

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河南科技学院食品学院,河南新乡 453003

高光谱成像 鱼肉品质 无损检测

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182102310060豫科协发[2017]132-0817A55000120150151611001106002016ZD0331571912S2018-10-G216IRTSTHN007

2019

食品科学
北京食品科学研究院

食品科学

CSTPCDCSCD北大核心EI
影响因子：1.327
ISSN：1002-6630
年,卷(期)：2019.40(5)
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