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Ca2+信号通路调控肌纤维类型转化的研究进展

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Ca2+信号通路包括钙调神经磷酸酶(calcineurin,CaN)和钙调蛋白激酶(calmodulin kinase,CaMK)两条Ca2+依赖性信号传导途径,其被激活都会促进快肌纤维向慢肌纤维转化.本文综述了CaN和CaMK的组成结构、作用机理、影响Ca2+信号通路调控的主要因素、Ca2+信号通路在肌纤维类型转化中的作用以及与肉品品质的关系,并对其研究方向作出展望,以期为今后通过遗传、营养等措施改善肉品品质提供理论依据.
Recent Advances in the Studies on the Ca2+ Signaling Pathway Regulating Muscle Fiber Type Transformation

侯普馨、侯艳茹、白艳苹、苏琳、赵丽华、靳烨

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内蒙古农业大学食品科学与工程学院,内蒙古 呼和浩特 010018

CaN信号通路 CaMK信号通路 肌纤维类型转化 肉品品质

"十三五"国家重点研发计划重点专项国家自然科学基金地区科学基金内蒙古自治区高等学校科学研究项目内蒙古自然科学基金面上项目

2016YFE010620031660439NJZY160602018MS03050

2019

食品科学
北京食品科学研究院

食品科学

CSTPCDCSCD北大核心EI
影响因子：1.327
ISSN：1002-6630
年,卷(期)：2019.40(11)
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