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霉菌检测中封闭式培养方法的建立和应用

Establishment and Application of a Closed Culture Method for Enumeration of Molds

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通过微氧胁迫下黑曲霉的生长动态研究,构建霉菌的封闭式培养方法,并用于食品中霉菌的检测,对比分析霉菌封闭式培养方法的可行性和实用性.结果表明,建立的封闭式培养方法与传统敞开式培养方法的计数结果无显著差异.因此,对于食品中霉菌计数,可以采用以空气与培养基的体积比不小于3为参数的封闭式培养方法,代替传统的敞开式培养方法,以解决霉菌孢子扩散和污染的难题.

韩涛、杨雪妮、张芳

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福建省产品质量检验研究院,福建 福州 350002

福建中医药大学药学院,福建 福州 350108

霉菌 封闭式培养 食品 计数 检测

福建省质量技术监督局科技项目福建省产品质量检验研究院科技项目

FJQI2017013KY201721A

2019

10.7506/spkx1002-6630-20180611-168

食品科学
北京食品科学研究院

食品科学

CSTPCDCSCD北大核心EI
影响因子：1.327
ISSN：1002-6630
年,卷(期)：2019.40(16)
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