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搅拌棒吸附萃取结合气相色谱-质谱联用技术分析西湖龙井茶的挥发性成分

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采用搅拌棒吸附萃取(stir bar sorptive extraction,SBSE)结合气相色谱-质谱(gas chromatography-mass spectrometry,GC-MS)联用技术对西湖龙井茶中挥发性香气成分进行提取分析.应用单因素试验结合正交试验对SBSE方法中搅拌棒类型、萃取温度、时间、茶水比、转速、NaCl溶液质量分数等参数进行优化,确定最优萃取条件,建立一种茶叶挥发性香气成分的SBSE-GC-MS分析方法,实验整体准确度(高添加量加标回收率为115.11％,低添加量加标回收率为108.99％)和重复性(相对标准偏差8.23％,n=5)均良好.结果表明,采用PDMS搅拌棒、茶水比60:1(mg/mL)、NaCl溶液质量分数5％、80℃热水冲泡、1250 r/min磁力搅拌萃取90 min,西湖龙井茶中的挥发性香气成分能得到最大程度的萃取吸附.采用建立的SBSE-GC-MS方法对代表性西湖龙井茶进行分析,共鉴定出173种化合物,包括烯醇类3种、烯类11种、烷烃类37种、醛类15种、烯醛类4种、醚类2种、醇类17种、酯类22种、内酯类5种、烯酯类9种、烯酮类5种、酮类16种、有机酸类3种、含硫化合物3种、氮杂环化合物3种、氧杂环化合物3种、芳香烃15种.结果表明,采用SBSE方法,可使西湖龙井茶中的挥发性香气成分达到较好的萃取效果.
Analysis of Volatile Compounds in "XihuLongjing" Tea by Stir Bar Sorptive Extraction Combine with Gas Chromatography-Mass Spectrometry

王梦琪、朱荫、张悦、施江、林智、吕海鹏

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农业部茶树生物学与资源利用重点实验室,中国农业科学院茶叶研究所,浙江杭州 310008

中国农业科学院研究生院,北京 100081

搅拌棒吸附萃取 西湖龙井茶 香气分析 气相色谱-质谱联用

国家自然科学基金面上项目现代农业产业技术体系建设专项中国农业科学院创新工程项目

31470694CARS-19CAAS-ASTIP-2014-TRICAAS

2020

食品科学
北京食品科学研究院

食品科学

CSTPCDCSCD北大核心EI
影响因子：1.327
ISSN：1002-6630
年,卷(期)：2020.41(4)
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