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挂树和钙处理对樱桃果实贮藏品质的影响

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本实验以‘先锋’樱桃为试材,在樱桃果实转色期喷施20 g/L的氯化钙,并在不同挂树时间采收果实,将果实在温度(0±1)℃、相对湿度(90±5)％条件下进行贮藏,贮藏结束后测定樱桃果实贮藏品质变化,研究不同挂树时间和钙处理对果实贮藏品质的影响.结果 表明:贮藏结束时,对于不同成熟度的对照组和钙处理组,挂树至八成熟时果实质量损失率和腐烂率最低,可溶性固形物质量分数下降和多酚氧化酶(polyphenol oxidase,PPO)活力增加的幅度最低,抗坏血酸含量、L*值最高,总酚含量较高;且相比对照组,钙处理有利于降低果实质量损失率和腐烂率,抑制可溶性固形物质量分数、硬度、抗坏血酸含量、亮度降低和PPO活力增加,提高过氧化物酶活力和总酚、镁、钾、钠、铁矿质元素含量.因此,挂树至八成熟及钙处理均有利于樱桃果实贮藏保鲜,该研究可为采后甜樱桃果实防腐保鲜提供参考.
Effects of Tree-Hanging Time and Calcium Treatment on Storage Quality of Cherry Fruit

张聪聪、刘静珂、吉茹、逯新月、颜佳薇、艾佳音、葛铭佳、何玲

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西北农林科技大学园艺学院,陕西杨凌 712100

青海师范大学校办公室,青海西宁 810008

挂树 ‘先锋’樱桃 钙 贮藏品质

陕西省科技厅项目杨凌科技示范推广能力提升项目西北农林科技大学与铜川果树试验示范站科技创新与成果转化项目

2017NY-1602018-TS-32Z2220219023

2020

食品科学
北京食品科学研究院

食品科学

CSTPCDCSCD北大核心EI
影响因子：1.327
ISSN：1002-6630
年,卷(期)：2020.41(5)
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