摘要
以非牛顿假塑性大分子壳聚糖溶液为水相,棕榈油为油相,Span-80为乳化剂,采用单因素试验及响应面试验优化超声协助制备W/O型乳液工艺,并考察优化条件下制备的乳液稳定性.结果表明:内水相含量是影响乳液粒度大小的关键因素,且超声功率对乳液的粒度及其分布存在过处理现象.优化工艺为超声功率300 W、超声时间15 min、内水相质量分数13％、Span-80用量6％,此时制备的乳液平均粒径最小为(156.1±20.0)nm,多分散性指数为(0.43±0.03);稳定性实验及乳液内部显微观察表明,25℃贮存的乳液表现出相当好的稳定性,2h的乳层析指数为0.6％,而50℃贮存的乳液稳定性则急剧下降,2h的乳析指数达7.0％;乳液粒度及其不均匀分布增大,不利于乳液稳定性,且聚结是造成该乳液失稳的主要机制.
基金项目
国家自然科学基金青年科学基金(31701646)
广西自然科学基金青年科学基金(2017GXNSFBA198036)
广西科技基地和人才专项(桂科AD19110075)
广西高等学校高水平创新团队及卓越学者计划项目(桂教人[20147)
广西高校中青年教师基础能力提升项目(2017KY0344)
广西高校糖资源加工重点实验室开放基金(2016TZYKF04)
广西科技大学博士基金(校科博Z04)
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