食品科学2021，Vol.42Issue(2) ：151-157.DOI:10.7506/spkx1002-6630-20191104-038

具有透明质酸酶抑制活性益生菌的体外筛选及鉴定

Screening and Identification of Probiotics with Hyaluronidase Inhibitory Activity in Vitro

雷文平 周辉 陈绮 周杏荣 吴坤 汪家琦 刘成国
食品科学2021，Vol.42Issue(2) ：151-157.DOI:10.7506/spkx1002-6630-20191104-038
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具有透明质酸酶抑制活性益生菌的体外筛选及鉴定

Screening and Identification of Probiotics with Hyaluronidase Inhibitory Activity in Vitro

雷文平 1周辉 1陈绮 2周杏荣 2吴坤 2汪家琦 3刘成国1
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作者信息

  • 1. 湖南农业大学食品科技学院,湖南长沙 410128;食品科学与生物技术湖南省重点实验室,湖南长沙 410128
  • 2. 湖南农业大学食品科技学院,湖南长沙 410128
  • 3. 澳优乳业(中国)有限公司,湖南长沙 410200
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摘要

通过乳酸菌传统分离技术和益生菌体外评价,并结合透明质酸酶体外抑制实验,快速筛选出具有潜在抗过敏活性的益生菌.结果表明,从牛奶样品中分离的5株具有酸和胆盐耐受性的菌株表现出良好益生特性,其初步判定为安全菌株,所有菌株有较高透明质酸酶抑制率,结合相关研究表明其能够作为抗过敏益生菌筛选的指标之一.其中菌株L02和L15呈现出较为显著(P＜0.05)的体外耐受性、细胞表面特性、透明质酸酶抑制活性,说明其具备抗过敏的益生潜能;经16S rDNA测序鉴定菌株均为植物乳杆菌.

关键词

益生菌/透明质酸酶抑制/益生特性/细胞表面特性/植物乳杆菌

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基金项目

湖南省战略新兴产业科技攻关项目(2017GK4032)

国家自然科学基金面上项目(31571811)

出版年

2021
食品科学
北京食品科学研究院

食品科学

CSTPCDCSCD北大核心
影响因子：1.327
ISSN：1002-6630
被引量6
参考文献量8
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