条斑紫菜多糖的降解条件优化及其生物活性

Optimization of Degradation Conditions of Polysaccharides from Porphyra yezoensis and Changes in Biological Activities after Degradation

姜慧 ¹孔立敏 ¹王翀 ¹王彦波 ¹傅玲琳 ¹周涛¹

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作者信息

1. 浙江工商大学食品与生物工程学院,浙江杭州 310018
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摘要

本实验采用水提醇沉法提取条斑紫菜多糖(Porphyra yezoensis polysaccharide,PSPY),用H2O2和VC结合法降解PSPY,以对1,1-二苯基-2-三硝基苯肼自由基的清除率为指标,经单因素试验和响应面法优化得到最佳降解条件:H2O2-VC浓度4.1 mmol/L、温度52.4℃、降解时间2.1 h;该条件下降解PSPY后得到的降解斑紫菜多糖(degraded Porphyra yezoensis polysaccharide,DPSPY)的分子质量为17 ku,而PSPY的分子质量为452 ku,PSPY降解后总糖和硫酸根质量分数增加,蛋白质量分数减少,傅里叶变换红外光谱扫描结果发现PSPY降解前后的结构未有明显变化.体外抗氧化实验、胆酸盐结合实验和细胞免疫活性实验结果证明,DPSPY的生物活性优于PSPY,实验结果为PSPY深加工和产品开发提供了理论依据.

关键词

条斑紫菜多糖/降解/胆酸盐/抗氧化活性/免疫活性

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基金项目

"十三五"国家重点研发计划重点专项(2017YFD0400203)

浙江省重点研发计划项目(2018C02048)

出版年

2021

食品科学

北京食品科学研究院

食品科学

CSTPCDCSCD北大核心

影响因子：1.327

ISSN：1002-6630

被引量12

参考文献量35

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