摘要
采用木瓜蛋白酶对罗非鱼肌肉蛋白组分(肌浆蛋白、肌原纤维蛋白、基质蛋白)进行酶解,研究罗非鱼不同蛋白组分酶解产物的抗氧化活性,并通过超滤、凝胶过滤色谱、反相高效液相色谱对高活性肌浆蛋白组分抗氧化肽进行分离纯化,同时对纯化后的抗氧化肽氨基酸组成予以分析.结果表明:罗非鱼肌浆蛋白酶解物(tilapia sarcoplasmic protein hydrolysates,TSPH)抗氧化活性高于肌质与肌原纤维蛋白酶解物,当肌浆蛋白酶解4 h时,TSPH(6 mg/mL)对1,1-二苯基-2-三硝基苯肼(1,1-diphenyl-2-picrylhydrazyl,DPPH)自由基、羟自由基清除率及其还原力均达到最高,分别为84.61％、50.01％和0.629;经超滤分离后,其分子质量小于5 kDa的组分具有较高的抗氧化活性;该组分经凝胶色谱分离后,富集得到E1～E4共4个组分,其中E3组分(0.8～0.3 kDa)的抗氧化活性最高,3 mg/mL E3组分对DPPH自由基清除率达83.61％,还原力为0.953;E3组分再经反相高效液相色谱分离纯化后,富集得到F1～F9共9个组分,其中F4组分的抗氧化活性最高,其DPPH自由基的半清除质量浓度为0.78 mg/mL,且经氨基酸组成分析发现色氨酸(Trp)、甘氨酸(Gly)、组氨酸(His)为其含量较高的氨基酸,相对含量分别高达31.20％、27.25％和8.97％.
基金项目
现代农业产业技术体系建设专项(CARS-46)
茂名市引进创新创业团队项目(200201095834980)
广东省基础与应用基础研究基金(2019A1515011588)
广东省自然科学基金(2017A030313164)
广东省科技创新战略专项资金(纵向协同管理方向)计划项目(2018S0044)
中国水产科学研究院基本科研业务费资助项目(2020TD69)
国家科技期刊平台
NSTL
维普
万方数据