产蛋白酶菌株的筛选及以菜籽粕为氮源的产酶条件优化

Strain Screening and Optimization of Fermentation Conditions for Protease Production Using Rapeseed Meal as a Nitrogen Source

陈茏 ¹杨俊 ¹马毛毛 ¹吴莎莎 ²余平 ³曾哲灵³

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作者信息

1. 南昌大学食品学院,江西南昌 330031;南昌大学食品科学与技术国家重点实验室,江西南昌 330047
2. 南昌大学食品科学与技术国家重点实验室,江西南昌 330047;南昌大学资源环境与化工学院,江西南昌 330031
3. 南昌大学食品学院,江西南昌 330031;南昌大学食品科学与技术国家重点实验室,江西南昌 330047;南昌大学资源环境与化工学院,江西南昌 330031
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摘要

从大学食堂污水中筛选出1株高产蛋白酶菌株CL-10,通过生理生化实验以及16S rRNA测序鉴定为解淀粉芽孢杆菌.以廉价菜籽粕为氮源,以蛋白酶活力为指标,通过对培养基成分单因素试验探讨不同因素对发酵产蛋白酶的影响,在此基础上,通过响应面优化菜籽粕、玉米粉、麸皮的含量.结果表明:最优产酶条件为菜籽粕质量分数6.1％、玉米粉质量分数4.4％、麸皮质量分数3.2％、吐温20体积分数0.7％、ZnSO4·7H2O质量分数0.2％,在此条件下,蛋白酶活力的验证值为6385.1 U/mL,相比基础发酵培养基酶活力提高了1.35倍,平均氮源成本降低了54.6％.该工艺具有酶活高、成本低、操作简单的特点,为蛋白酶的生产和菜籽粕的资源化利用提供一定的指导.

关键词

菌种筛选/蛋白酶/解淀粉芽孢杆菌/菜籽粕/响应面优化

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基金项目

国家自然科学基金青年科学基金(31701651)

国家重点实验室目标导向项目(SKLF-ZZA-201610)

南昌大学研究生创新专项(CX2018111)

出版年

2021

食品科学

北京食品科学研究院

食品科学

CSTPCDCSCD北大核心

影响因子：1.327

ISSN：1002-6630

被引量5

参考文献量13

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