食品科学2021，Vol.42Issue(4) ：161-166.

皱皮木瓜腐败微生物的分离鉴定

Isolation and Identification of Spoilage Microorganisms from the Fruit of Chaenomeles speciosa (Sweet) Nakai

黄荣 王晓丽 王兆升 李游 方双杰
食品科学2021，Vol.42Issue(4) ：161-166.
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皱皮木瓜腐败微生物的分离鉴定

Isolation and Identification of Spoilage Microorganisms from the Fruit of Chaenomeles speciosa (Sweet) Nakai

黄荣 1王晓丽 2王兆升 1李游 1方双杰1
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作者信息

  • 1. 山东农业大学食品科学与工程学院,山东泰安 271018
  • 2. 山东农业工程学院食品科学与工程学院,山东济南 250100
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摘要

为探明皱皮木瓜贮藏保鲜过程中腐败变质的原因,采用组织分离法对引起皱皮木瓜腐败的微生物进行分离纯化,初步分离出2株细菌和6株霉菌,未分离出酵母菌.回接实验结果表明共有2株细菌、3株霉菌能引起皱皮木瓜腐败.通过形态学及分子生物学对5株腐败微生物进行鉴定,结果表明:2株细菌分别为巨大芽孢杆菌(Bacillus megaterium)、假蕈状芽孢杆菌(B.pseudomycoides),3株霉菌分别为扩展青霉(Penicillium expansum)、枝孢霉菌(Cladosporium velox)、皮落青霉(P.crustosum).本研究可为皱皮木瓜贮藏保鲜过程中腐败控制提供一定理论支持.

关键词

皱皮木瓜/腐败微生物/霉菌/细菌/鉴定

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基金项目

山东省重点研发计划项目(2018GNC113008)

山东省林业科技创新项目(LYCX04-2018-21)

出版年

2021
食品科学
北京食品科学研究院

食品科学

CSTPCDCSCD北大核心
影响因子：1.327
ISSN：1002-6630
被引量1
参考文献量8
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