摘要
为探讨采后莲雾果实有机酸代谢对果实絮状绵软和品质的影响,建立同时测定莲雾果实中7种有机酸含量的高效液相色谱法.采用Atlanis T3色谱柱(4.6 mm×250 mm,5μm)分离并进行梯度洗脱,流动相为甲醇和0.02 mol/L的磷酸盐(pH 2.2),流速0.5 mL/min,柱温25℃,紫外检测器,检测波长213 nm.在此色谱条件下,各有机酸组分都很好地分离,线性范围较宽,相关系数不低于0.9995,检出限为0.001～0.014 mg/g,定量限为0.003～0.042 mg/g,加标回收率为86.84％～98.86％,相对标准偏差小于5％.该方法高效快捷、定量准确、灵敏度高,适用于莲雾果实7种有机酸含量的同时测定.测得莲雾果实贮藏期间7种有机酸含量变化分别为丙酮酸0.395～0.975 mg/g、苹果酸6.951～10.059 mg/g、抗坏血酸0.013～0.172 mg/g、乳酸0.030～0.735 mg/g、乙酸0.263～0.702 mg/g、柠檬酸1.658～5.370 mg/g、富马酸0.269～0.518 mg/g.
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