摘要
采用高效液相色谱-荧光检测法对红肉及其加工肉中两种唾液酸N-乙酰神经氨酸(N-acetylneuraminic acid,Neu5Ac)和N-羟乙酰神经氨酸(N-glycolylneuraminic acid,Neu5Gc)进行定性和定量分析.利用单因素试验对衍生化与样品酸解条件进行优化,并借助超声缩短酸解时间.结果表明,以盐酸作为酸解试剂,超声辅助酸解30 min,4,5-亚甲二氧基-1,2-邻苯二胺盐作为衍生化试剂,衍生化试剂浓度为13 mmol/L,样品与衍生化试剂比值为1:1,衍生化时间120 min时,检测效果最佳.Neu5Ac和Neu5Gc在0.1～10μg/mL范围内线性良好,回收率为91.2％～119.7％,检出限分别为0.003 mg/kg和0.01 mg/kg,重复性的相对标准偏差(relative standard deviation,RSD)为0.7％～1.8％,精密度RSD分别为1.4％和1.2％.本方法具有灵敏度高、分析时间短、重复性及准确性好等特点.
基金项目
天津市自然科学基金(16JCQNJC1440)
天津科技大学省部共建食品营养与安全国家重点实验室开放课题(SKLFNS-KF-201820)
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